Leskovačka paprika je jedna od najpoznatijih i najkvalitetnijih sorti paprike u Srbiji, koja se uzgaja i koristi pre svega u leskovačkom kraju. Poznata je i pod nazivom vezenka, vencara ili “koziji rog”. Radi se o izuzetno staroj sorti paprike, koja najverovatnije vodi poreklo iz turskog perioda, ali se kultivisala i razvila u ovom području. Nakon berbe, kad sazri, iglom i koncem niže se na kanap i suši se, a nakon sušenja se koristi za pravljenje aleve paprike, mlevene ili tucane. U kuhinji se koristi za pripremu različitih jela, od kojih su najpoznatija leskovački roštilj, ajvar i suva paprika. Ajvar od ove paprike je najpikantniji i najukusniji, jer ima dosta suve materije, koja doprinosi jačini ukusa.
#leskovackapaprika #kozijirog #ajvar #leskovac #sharebalkan
